Sciura - Honey Ale - cl 33

Birrificio Balabiott - Domodossola Birrificio Balabiott - Domodossola

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Birra scura dal corpo avvolgente, reso ancor più importante dalla presenza del miele. Il grado alcolico è ben equilibrato dagli aromi e dalle piacevoli note tostate.
Riconoscimenti: Grande Birra 2017 - Guida alle Birre d'Italia Slow Food.

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QuantitàScontoSalva
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Colorescure
FermentazioneAlta
StileHoney Ale
Grado Alcolico6.8% Vol.
ProduttoreBirrificio Balabiott
Gustotondo
Bicchiere indicatoCoppa
Dimensione Bottiglia33 cl.
SchiumaBianca
ProvenienzaPiemonte
I.B.U.22
AbbinamentiIdeale per accompagnare carni rosse, seitan, formaggi e dolci.
Profumonote tostate
Ingredientiacqua, malto d'orzo, miele di castagno ossolano, segale coltivata in Ossola, luppolo, lievito.

Birra scura dal corpo avvolgente, reso ancor più importante dalla presenza del miele. Il grado alcolico è ben equilibrato dagli aromi e dalle piacevoli note tostate. Birra altezzosa e sofisticata, una signora birra insomma, per questo chiamata Sciùra (che in dialetto significa appunto "signora").
Riconoscimenti: 
Grande Birra 2017 - Guida alle Birre d'Italia Slow Food.ABV: 6,8% - T di servizio: 8-10 °C - EBC: 32 - IBU: 22

Ingredienti: acqua, malto d'orzo, miele di castagno ossolano, segale coltivata in Ossola, luppolo, lievito.

Abbinamenti: Ideale per accompagnare carni rosse, seitan, formaggi e dolci.

Conservazione e servizio: si conserva lontano da fonti di calore e al riparo da luce diretta, in ambienti freschi. Servire tra 8 e 10 °C preferibilmente in coppa o balloon

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40 Dì - Roggenbier - cl 33

Birra di segale, leggermente acidula, torbida e dal colore ramato. Il lievito apporta profumi e sapori speziati e fruttati.


 Nel
 2014, dopo un anno di sperimentazioni su piccoli impianti di laboratorio il Birrificio Balabiòtt apre i battenti in corso Moneta 75 a Domodossola, con un piccolo impianto da 2,5 hl e due fermentatori da singola cotta. Produce inizialmente 3 birre: FiòlaRabelòtt e Sciùra. Col passare dei mesi nasce la Bìsa, la 40 dì (in occasione del 70° anniversario della Repubblica dell'Ossola) e poco dopo la Baiòrda
Un anno dopo, data la crescente richiesta, si trasferisce nei locali di  in un ex supermercato allestiti con una sala cottura da 12 hl e una cantina di fermentazione da 84 hl, che consentono potenzialmente di produrre poco meno di 1000 hl annui. 
 Ad inizio 2016 viene prodotta la prima birra a bassa fermentazione: la Ganàssa. Al top di gamma troviamo la Vègia'14, una birra invecchiata in botte di Prunent (Vino Nebbiolo Ossolano) creata in collaborazione con le Cantine Garrone, a tiratura limitata prodotta ogni anno con ingredienti, fermentazioni e tempi di invecchiamento differenti. 
Completano l'assortimento la Birra Lepontina (Cream Ale) e la Lepontina Weiss prodotte solo in fusti per HoReCa.  In aprile il birrificio viene recensito nella "Guida alle Birra d'Italia 2017" edito da Slow Food: la Sciùra è inserita nella lista delle Grandi Birre, si tratta del primo riconoscimento ufficiale.


La Val d’Ossola è un’ampia valle alpina, situata a nord del Piemonte e al confine con la Svizzera, composta da sette valli: Valli Vigezzo, Anzasca, Formazza, Bognanco, Divedro, Antigorio e Antrona. Al centro è racchiusa la piana dell’Ossola con i suoi caratteristici centri storici.


Il nucleo fisico e amministrativo dell’Ossola Centrale, sua “capitale civile”, è Domodossola, terra di transito per il passo del Sempione e per i valichi alpini della Formazza. Forte della sua vocazione di città di frontiera da migliaia di anni, Domodossola ha saputo negli anni confermarsi come moderna cittadina pur conservando le sue caratteristiche di borgo medievale. Sul colle Mattarella che sovrasta la cittadina si trova il Sacro Monte Calvario, inserito dall’Unesco a partire dal 2003 tra i Patrimoni dell’Umanità.

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